Рыба по-астурийски (испанская кухня)

Лук мелко рубят и обжаривают в половине указанного количества масла, добавляют муку и жарят вместе с луком. Затем осторожно наливают воду и соус, хорошо перемешивают, чтобы не было комочков. Добавляют вино, тертый шоколад, гвоздику, корицу, соль, перец. Огнеупорную плоскую миску или сковороду смазывают жиром, кладут в нее разделанную на кусочки рыбу, заливают соусом и тушат на совсем слабом огне. Грибы очищают, мелко нарезают. тушат в оставшейся части масла и за 10 минут до подачи на стол накладывают поверх рыбы. Отдельно подают отварной заправленный маслом рис.

Треска или навага 250, вино белое 60, лук репчатый 20, масло сливочное 30, шоколад 3, шампиньоны 30, мука 10, корица, гвоздика, соль, перец черный молотый.