Осетрина по-рыбачьи (болгарская кухня)

Рыбу нарезают порционными кусками и солят. Поджаривают на растительном масле репчатый лук, добавляют муку, поджаривают ее вместе с луком, прибавляют измельченные на терке помидоры, нарезанные полосками отварные свежие или сухие грибы; все солят и перемешивают. Рыбу кладут в глубокую сковороду или сотейник, добавляют растертый чеснок, зелень петрушки, лавровый лист, перец черный горошком; затем сверху накрывают грибами в помидорно-луковом соусе и запекают в умеренно нагретом жарочном шкафу 30 минут.

Осетрина 200, лук репчатый 50, масло растительное 10, мука 5, помидоры 40, грибы 50, чеснок 2, зелень петрушки 5, лист лавровый 0,02, перец черный горошком 0,5, соль.