Котлеты из телятины с грибами и морковью

Зачищенное от пленок и сухожилий мясо посолить, посыпать черным перцем, смочить в тесте, приготовленном из яйца, муки, молока и соли, обвалять в сухарях и обжарить с одной стороны в разогретом жире. Перевернуть и добавить сверху мелко нарезанные морковь и грибы. Поджаренную с обеих сторон котлету вынуть и переложить на тарелку, а морковь и грибы жарить еще 1-2 минуты. Готовые овощи разложить на котлеты, а сбоку налить оставшийся после жарки жир. Подавать со сложным гарниром, ломтиком лимона и салатом по усмотрению.

На 1 порцию: телячий филей 180, мука 75, молоко 60, яйцо 1 шт., морковь 100, грибы 60, жир для жарки, сухари, соль, молотый перец.