Котлеты свиные отбивные по-испански

Подготовленные свиные натуральные котлеты слегка обжарить на решетке. Мелко нарезанный репчатый лук и свежие грибы обжарить на жире, посолить, посыпать черным молотым перцем, гвоздикой и тушить. Когда грибы станут мягкими, добавить сухое вино, толченый чеснок, измельченную зелень петрушки, очищенный и мелко растертый миндаль, оливковое масло. Соус проварить, положить в него котлеты, добавить мясной бульон, какао или тертый шоколад и протушить на слабом огне.

Свинина 130, лук репчатый 30, грибы свежие 50, жир 10, вино 50, чеснок 5, миндаль 10, масло оливковое 15, какао или шоколад 10, гвоздика, перец черный молотый, зелень петрушки, соль.