Цыпленок, фаршированный по-трансильвански (венгерская кухня)

Из кусочков копченого сала вытапливают жир, в котором поджаривают лук, шампиньоны, нарезанную кубиками куриную печень (можно гусиную), приправив все это специями. В смесь кладут нарезанные кубиками крутые яйца и замоченную в молоке булку. Полученным фаршем начиняют тушку цыпленка, зашивают разрезы и жарят птицу на слабом огне. В качестве гарнира подают зеленый горошек, рис и, по желанию, салат.

Цыпленок 300, жир свиной 20;

для фарша: булка 40, молоко 25, яйцо 1/2 шт., лук репчатый 20, печень 25, масло сливочное 25, шампиньоны 20, сало копченое 15, соль, майоран, зелень петрушки, перец молотый черный.