Цыпленок по-пиратски (эквадорская кухня)

Филе и ножки цыпленка обжаривают до образования румяной корочки, заливают белым вином и мясным соком или куриным бульоном, добавляют ароматическую зелень и тушат до мягкости. На гарнир подают нарезанные соломкой и тушеные в масле свежие грибы, ветчину, фаршированные куриным мясом маслины, тушеные в масле и поджаренные во фритюре яйца. Отдельно готовят рис.

Подают так: на середину блюда кладут мясо с горошком, ветчиной и грибами, рядом с мясом укладывают рис; на рис - поджаренные яйца, а вокруг риса располагают маслины с начинкой. Цыпленка заливают соусом, в котором он тушился.

Цыпленок 220, масло сливочное 30, вино сухое белое 30, сок мясной или бульон куриный 40, ветчина 10, грибы свежие 30, маслины 50, фарш из куриного мяса 20, яйцо 1 шт., рис 50, петрушка, укроп 50.