Утка с белыми грибами

Хорошо очищенную промытую утку обсушить, разделать на порции, обжарить на растопленном жире, залить горячей водой или бульоном, посолить, посыпать перцем и тушить под крышкой. Белые грибы разрезать, обжарить в масле, соединить с уткой и все вместе тушить до готовности. Жидкость загустить мукой, смешанной со сметаной. Подавать в глубокой посуде.

На гарнир можно дать отварной картофель и соленые огурцы.

Утка 1 шт., грибы 200, жир 50, мука 25, сметана 50, молотый перец, соль, зелень петрушки и укропа.