Пользовательского поиска
НОВОСТИ    БИБЛИОТЕКА    НОВЫЕ КНИГИ    ЭНЦИКЛОПЕДИЯ    КАРТА САЙТА    О НАС


предыдущая главасодержаниеследующая глава

Индейка под белым соусом

Потроха отварить в небольшом количестве подсоленной воды и мелко нарезать. Тушить в растительном масле вместе с измельченным луком и морковью, прибавить рис и довести до прозрачности. Ввести нарезанное лапшой сало, грибы, мясной фарш, изюм, натертое яблоко и 3-4 ст. ложки бульона из потрохов. Снять с огня я посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки, молотым перцем и солью по вкусу. Полученной массой начинить брюшко индейки и зашить. Опустить в кипящую подсоленную воду с добавлением оставшегося растительного масла. Через 2-2,5 часа индейку вынуть, удалить нитки и осторожно выбрать начинку. Кожу снять, пропустить через мясорубку и добавить к начинке. Мясо нарезать на кубики и распределить на порции - в каждой должны быть и кусочки белого мяса. Муку спассеровать с маслом до светло-желтого цвета, разбавить охлажденным и обезжиренным бульоном. Дать закипеть, снять с огня, заправить взбитым в молоке желтком, посолить по вкусу и добавить цедру и лимонный сок. Перед подачей каждую порцию полить горячим соусом..Сбоку от мяса выложить немного начинки, порцию полить горячим соусом. Также сбоку выложить немного начинки, посыпанной рубленной зеленью петрушки и сбрызнутой растопленным маслом.

На гарнир подать тосты и зеленый салат, заправленный несколькими каплями белого вина, рома или коньяка, или же свекольный салат.

На 12 порций: 1 индейка, рис 180, грибы 150, потроха индейки, телячий фарш 150, сало 100, лук репчатый 75, морковь 75, изюм 10 шт., яблоко 80, черствый белый хлеб без корки 70, масло растительное 60, мука 100, яйца 2 шт., молоко 250, сок 1 лимона, цедра, перец, соль, петрушка.

предыдущая главасодержаниеследующая глава






Топ-10 видов итальянской пасты по форме

Пахлава - пошаговый рецепт от азербайджанского фуд-блогера

Страшно смешно. Идеи по оформлению стола для Хэллоуина

Почему некоторые французские шеф-повара больше не хотят звёзд Мишлен?

Мясные котлеты без мяса – еда будущего?

Как приготовить советское эскимо дома?

Арабская сладость из манной крупы - пошаговый рецепт

Уличный ресторан Бангкока получил звезду Michelin

День спагетти: пять необычных рецептов

Роллы от бабушки Оли: Анастасия Девятченко учит свою бабушку готовить роллы

5 продуктов, которые нельзя есть на голодный желудок

Как приготовить блюда, которыми питались наши солдаты во Второй мировой войне

3D-принтер даёт свободу творчеству бельгийских шоколатье

7 самых полезных национальных завтраков

Что готовят в самом дорогом ресторане мира

Есть вкусно и не стареть, или Что подают к столу британской королевы Елизаветы II

8 самых дорогих блюд, отведать которые решатся только настоящие транжиры

5 рецептов вкусных и бюджетных салатов



Rambler s Top100 Рейтинг@Mail.ru

При копировании материалов проекта обязательно ставить ссылку на страницу источник:

http://knigakulinara.ru/ 'KnigaKulinara.ru: Библиотека по кулинарии'