Клецки из картофеля с грибами

Крупный очищенный картофель натереть на терке, отжать лишнюю жидкость, массу залить кипящим молоком.

Белые грибы, маслята, лисички промыть, обсушить, мелко нарезать и тушить с жиром. Смешать грибы с картофельной массой, добавить соль, жареный лук и с помощью двух ложек сформовать клецки, которые опустить в подсоленную кипящую воду. Варить до тех пор, пока не всплывут. Клецки вынуть из воды шумовкой, посыпать тертым сыром и полить соусом, приготовленным из жареного шпика и сметаны. К клецкам подать соленые огурцы.

Картофель 1 кг, грибы 500, молоко 125, соль, лук, масло сливочное 40, тертый сыр 30, шпик 100, зеленый мелко нарезанный лук 25, сметана 50.