Картофельные крокеты

Приготовить картофельное пюре, добавить яйцо и пшеничную муку для вязкости. В картофельную массу вводят мелко нарезанные и поджаренные с луком белые грибы или шампиньоны. Хорошо перемешивают, формуют крокеты в форме шариков, груш, цилиндров (3-4 шт. на порцию), смачивают их в льезоне, панируют в тертом белом хлебе и жарят в жире до золотистой окраски. Подают с красным соусом и корнцшонами.

Картофель 145, яйцо 1/2 шт., грибы 46, лук репчатый 20, маргарин сливочный 10, мука 12, хлеб черствый 12, сало растительное 23, соус 100.