Гювеч из консервированных овощей (болгарская кухня)

Консервированные овощи и грибы отделить от маринада, измельчить, смешать с измельченными сельдереем, пореем, морковью и репчатым луком, посолить и тушить в растительном масле с постепенным добавлением сока из консервных банок. Добавить разобранную на кочешки цветную капусту, и все овощи довести до мягкости; положить тертую брынзу и томат-пюре и перемешать.

На дно эмалированной или керамической посуды выложить ломтики хлеба, намазанные сливочным маслом. На них выложить овощную массу, в которую добавить 1-2 стручка острого перца. Посолить, посыпать молотым черным и красным перцем и накрыть пластом тертого посоленного картофеля. Залить молоком и оставшимся жиром и поставить в горячий духовой шкаф на полчаса. Готовый гювеч посыпать рубленой зеленью петрушки и подать с кислым молоком.

На 8 порций: по половине литровой банки гювеча, стручковой фасоли, гороха, маринованного перца и маринованных грибов, цветная капуста 400, 1 стебель лука-порея, лук репчатый 150, морковь 300, корень сельдерея 25, картофель 1 кг, масло растительное 115, масло сливочное 60, томат-пюре 40, молоко 250, брынза 200, белый хлеб 300, соль, перец, петрушка.