Кабачки, тушенные с грибами (кубанская кухня)

У очищенных кабачков удаляют сердцевину с зернами, нарезают кусочками, посыпают солью и жарят. Хорошо очищенные свежие грибы промывают теплой водой, ошпаривают кипятком, слегка подсушивают, шинкуют и тоже жарят. Затем смешивают их, заливают сметаной, тушат 15-20 минут. Подают на стол с зеленью петрушки, пассерованным луком и обжаренными помидорами.

Кабачки 200, грибы свежие 60, помидоры 30, лук репчатый 30, масло топленое 20, сметана 50. зелень петрушки 5, соль, перец.