Овощные биточки

Очищенные и промытые корнеплоды отварить до полуготовности в подсоленной воде с добавлением 1 ст. ложки растительного масла. Последовательно добавить и варить до мягкости грибы, стручковую фасоль и картофель. Дать отцедиться, мелко нарезать и смешать с горошком, размоченным в бульоне хлебом, яйцами, брынзой, петрушкой и мелко нарезанным луком. Всыпать молотый черный перец; если масса жидкая, добавить 1-2 ст. ложки муки. Сформовать биточки, обвалять в муке и обжарить в горячем растительном масле.

Подать в горячем виде с гарниром из вареного риса и салатом из печеного перца. Отдельно в бульонных чашках подать овощной бульон с хлебными тостами.

На 3 порции (из расчета по 3 биточка на порцию): стручковая фасоль 350, консервированный горошек 75, картофель 400, грибы 160, морковь 150, корень сельдерея 10, пастернак 10, коровья брынза 100, репчатый лук 30, яйца 2 шт., черствый хлеб без корки 150, масло растительное 180, зелень петрушки, соль, перец.