Овощной паштет

Картофель очистить и припустить целиком в подсоленной воде, отцедить, размять и смешать с яйцом, сливочным маслом (40 г), молотым черным перцем и тмином. Посолить.

В оставшемся масле тушить до мягкости измельченные коренья, лук и грибы, добавляя в процессе тушения немного воды. Прибавить томат-пюре и горох и продолжать тушение до выпаривания жидкости. Снять с огня и посыпать рубленой зеленью петрушки.

Половину картофельного пюре поместить в широкую чашку (пиалу), смазанную растопленным маслом. С помощью ложки оформить в середине углубление, которое заполнить половиной тушеных овощей. Аккуратно перевернуть чашку и выложить паштет кверху дном в смазанный жиром противень. Процедуру повторить и рядом разместить второй паштет. Сформованные паштеты запечь в духовом шкафу до образования корочки. Посыпать тертым сыром, сверху поместить по ломтику соленого огурца и вареного гриба. Подавать с соусом по выбору и сезонным салатом.

На 5 порций: картофель 600, набор ароматических кореньев 50, грибы 100, лук репчатый 50, горох 50, томат-пюре 20, яйцо 1 шт., масло сливочное 60, сыр тертый 30, огурцы соленые 150, петрушка, соль, перец, тмин.