Мучные блюда

Вареники старорусские

Легкие, сердце промыть в холодной воде, отварить и пропустить через мясорубку. Репчатый лук мелко нарезать, обжарить на масле, добавить к молотому ливеру и все вместе немного обжарить. Сушеные грибы отварить, мелко порубить, обжарить и соединить с фаршем. Этим фаршем наполнить вареники.

Для фарша: сердце 100, легкие 20, грибы сушеные 10, лук 25, масло 25;

для теста: мука пшеничная 280, молоко 110, яйцо 1,5 шт., сахар 10, масло сливочное 20; для поливки: масло сливочное 50.