Вареники с картофелем и грибами (украинская кухня)

Готовят по общеизвестному рецепту тесто для вареников.

Начинка готовится так: картофель отваривают, сушат и толкут или протирают. Добавляют к нему пассерованный репчатый лук, обжаренный с мелко нарезанным шпиком, затем добавляют рубленные вареные грибы, соль, перец черный молотый и хорошо перемешивают. Формуют вареники и варят. При подаче поливают горячим растительным маслом с пассерованным луком.

Картофель 100, лук репчатый 12, грибы белые сушеные 10, масло растительное 8, перец, соль.