Пирожки с грибами и яйцами

Маргарин порубить с мукой, добавить размельченные и разведенные в кефире дрожжи, желток и целое яйцо, соль, сахар, замесить тесто и поставить его в теплое место, чтобы подошло.

Сушеные грибы замочить, отварить, остудить и мелко порубить. Мелко нарезанный репчатый лук слегка обжарить на жире, добавить грибы, молотые сухари, смесь обжарить на жире, соединить с мелко нарубленными крутыми яйцами, сырым яйцом, солью, черным молотым перцем и хорошо перемешать.

Тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см, нарезать квадратами со стороной 12 см. С одного края положить начинку, другой край смазать яичным белком, завернуть рулетом и нарезать. Изделия положить на смазанный жиром лист, смазать яичным белком и выпекать 15-20 минут в горячем духовом шкафу.

Для теста: мука 200, маргарин 35, дрожжи 15, кефир 125, яйцо 1/3 шт., яичный желток 1/3 шт., сахар 5, соль;

для начинки: грибы сушеные 35, яйцо вареное 1 шт., яйцо сырое 1/3 шт., лук 25, жир 10, сухари 10, перец черный молотый, соль.