Блинчики "Помпадур" (французская кухня)

Мозги отделить от пленки, сварить. Свежие грибы перебрать, промыть и сварить. Отварное куриное мясо, подготовленные мозги и грибы нарезать маленькими кубиками и обжарить на сливочном масле. Ввести очищенные от кожицы, мелко нарезанные помидоры, добавить белый основной соус, соль, черный молотый перец и полученную смесь проварить 10-15 минут.

Испечь обычные блинчики. На каждый блинчик равномерным! тонким слоем положить приготовленную смесь, завернуть в виде, рулета, уложить на противень или сковородку, залить белым основным соусом и запекать в духовом шкафу 10-15 минут.

Готовые блинчики 15 шт., мозги говяжьи 300, грибы свежие 200, отварное куриное мясо 200, помидоры 50, масло сливочное 150, соус белый основной 400, перец, соль;

для соуса: масло сливочное 60, лук 20, мука 40, бульон 400.