Вегетарианский шницель

Мелко нарезанный лук слегка обжаривают в растительном масле. Прибавить горошек и мелко нарезанные грибы, картофель и яблоко и припустить. Во время тушения влить виноградный сок и вино. Довести овощи до мягкости и добавить замоченный в воде хлеб, один яичный желток, томат-пюре, соль и перец по вкусу. Смесь очень хорошо размешать и, если она жидкая, прибавить немного крошек сухого хлеба.

Из теста для блинчиков испечь несколько блинчиков. На каждый из них положить одинаковое количество приготовленной начинки, блинчики сложить вдвое, смочить льезоном, запанировать хлебными крошками и обжарить до образования золотистого цвета.

Подают холодными с овощными салатами и айраном.

На 2 порции: коренья 20, лук 50, яблоки 80, картофель 150, грибы 40, горошек 20, масло растительное 60, виноградный сок 20, вино 10, молотые сухари 20, мякиш белого хлеба 15, яйцо 1 шт., томат-пюре 20, соль, перец.