Соус русский

Морковь и белые коренья нарезать мелкими брусочками, спассировать в сливочном масле и стушить. Огурцы очистить от кожуры и семян, нарезать ромбиками и отварить. Из оливок вынуть косточки.

Грибы нашинковать. Каперсы бланшировать. Подготовленные продукты соединить, залить томатным рыбным соусом, прокипятить и заправить сливочным маслом. В соус можно добавить мелко нарезанные рыбные хрящи.

Морковь 10, белые коренья 10, сливочное масло 10, соленые огурцы 15, оливки 10, маринованные грибы 10, каперсы 10, томатный рыбный соус 75.