Соус "Провансаль"

Мелко нарезанный лук обжарить на растительном масле, добавить нарубленные грибы и жарить еще 2-3 минуты, затем соединить с томатным соусом и проварить при слабом кипении 5-7 минут. Снять с огня, добавить толченый чеснок и заправить маслом.

На 0,5 л соуса: основной томатный соус 500, лук репчатый 75, вареные белые грибы 100, масло оливковое или подсолнечное 40, чеснок 20, масло сливочное 40.