Предисловие

Построенное на научных основах и правильно организованное лечебное (диетическое) питание является неотъемлемой частью комплексной терапии различных заболеваний в лечебно-профилактических учреждениях, а также лечебно-оздоровительных мероприятий в санаторно-курортных учреждениях и санаториях-профилакториях. Диетическое питание на производственных предприятиях, в учреждениях и высших учебных заведениях - важный фактор оздоровления трудящихся, предупреждения обострения хронических заболеваний, поддержания высокой работоспособности.

В решениях XXVI съезда КПСС и в Продовольственной программе СССР на период до 1990 г. дан широкий план мероприятий по охране здоровья и дальнейшему улучшению рационального и диетического питания населения нашей страны. Задания по совершенствованию организации диетического питания в больницах, санаториях, профилакториях, а также диетстоловых системы общественного питания нашли свое отражение в постановлениях ЦК КПСС и Совета Министров СССР "О дополнительных мерах по улучшению охраны здоровья населения" (1982), "О мерах по дальнейшему развитию торговли и улучшению торгового обслуживания населения в одиннадцатой пятилетке" (1982) и в постановлении ЦК КПСС, Совета Министров СССР и ВЦСПС "О мерах по дальнейшему улучшению санаторно-курортного лечения и отдыха трудящихся и развитию сети здравниц профсоюзов" (1982).

Справочник по лечебному питанию является одним из первых в отечественной литературе изданий, предназначенных для средних медицинских работников, прежде всего для диетсестер. Разделы I - VI справочника написаны Б. Л. Смолянским, раздел VII - Ж. И. Абрамовой.

При написании справочника авторы использовали современные литературные данные и официальные документы, а также собственный опыт работы в области диетологии.

Авторы будут признательны за критические замечания и рекомендации, направленные на улучшение содержания и построения справочника.