Сливочно-кофейный крем (шарлот)

Раздел кулинарных рецептов: Крем сироп помада и другие полуфабрикаты

Приготовить сливочный крем без коньяка или вина, но с добавлением кофейного сиропа.

Сахар 387, яйца 44, молоко 166, масло сливочное 408, ванильная пудра 4, кофе жареный 9, вода для кофе 90. Выход 1 кг.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960