Оладьи

Тесто для оладий отличается более густой консистенцией по сравнению с тестом для блинов. В тесто для оладий можно добавить овощи, фрукты, орехи, сыр. Ниже приводятся рецепты оладий с разнообразными добавками. Описанный здесь рецепт приготовления теста является общим для всех других рецептов, в которых указаны только дополнительные продукты.

Подают оладьи горячими с маслом, сметаной, медом, повидлом, джемом, вареньем, фруктовым пюре.

Оладьи основные.

2 стакана муки, 2 стакана молока, 2 яйца, 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка свежих дрожжей, 2 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу.

Приготовить тесто, как указано выше.

На хорошо разогретые и смазанные маслом сковороды выкладывать тесто так, чтобы готовые оладьи имели диаметр 8—10 см и жарить их сначала с одной, а затем с другой стороны.

Оладьи с морковью или тыквой.

Тесто по рецепту «Оладьи основные», 4 моркови (или 0,8 кг тыквы). В тесто за 10 мин до окончания брожения добавить натертую на мелкой терке морковь или тыкву.

Приготовить оладьи, как указано в предыдущем рецепте.

Оладьи с орехами.

Тесто по рецепту «Оладьи основные», 1/2 стакана ядер грецких орехов или миндаля.

Ядра орехов залить кипящей водой, довести до кипения. Через 4—5 мин воду слить, а с ядер снять коричневую кожицу. Очищенные ядра подсушить в духовке и пропустить через мясорубку. Измельченные орехи добавить в тесто и оставить для брожения на 10—15 мин. Оладьи с орехами можно подавать с майонезом.

Оладьи с яблоками.

2 стакана муки, 2 стакана воды, 1 яйцо, 0,8 кг яблок, 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка свежих дрожжей, 1 ст. ложка растительного масла, соль по вкусу.

Замесить тесто и за 10—15 мин до конца брожения добавить натертые на крупной терке яблоки. Готовить оладьи по рецепту «Оладьи основные».

Оладьи с сыром.

2 стакана муки, 2 стакана молока, 1 яйцо, 100 г твердого сыра, 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка дрожжей, 1 ст. ложка растительного масла, соль по вкусу.

Замесить тесто и за 10—15 мин до окончания брожения добавить натертый на крупной терке твердый сыр. Готовить оладьи по рецепту «Оладьи основные».

Оладьи на кефире.

2 стакана муки, 2,5 стакана кефира, 2 яйца, 1 ст. ложка свежих дрожжей, 2 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу.

Готовить по рецепту «Оладьи основные».

Оладьи из круп.

1 стакан молока, 1 стакан воды, 2 ст. ложки овсяных хлопьев, 2 ст. ложки риса, 2 ст. ложки пшена, 30 г свежих дрожжей, 5 яиц, 5 ст. ложек растительного масла.

Замоченные рис и пшено смешать с овсяными хлопьями, всыпать смесь в кипящую подсоленую воду, сварить до готовности, охладить, добавить яйца, разведенные в теплой воде дрожжи, молоко, перемешать, поставить тесто на 1,5—2 ч для брожения. В процессе брожения тесто 2—3 раза перемешать.

Жарить оладьи на сковороде, смазанной растительным маслом, с обеих сторон. При подаче оладьи можно полить сметаной или подать к ним отдельно варенье, джем, мармелад.