Десертные блюда из свежих ягод и плодов

В конце приема пищи на десерт подают сладкие блюда. Лучшим десертом являются свежие плоды и ягоды. Они привлекают яркой окраской, приятным запахом, сочностью, особым вкусом. Плоды и ягоды содержат в растворенном состоянии сахара, кислоты, минеральные вещества. Они являются источником водорастворимых витаминов, особенно С и Р, органических кислот, гликозидов, клетчатки, дубильных и пектиновых веществ.

Плоды и ягоды в значительной степени покрывают потребность нашего организма в воде, утоляют жажду, содержат легкоусвояемые углеводы.

Свежие ягоды и плоды перебирают, промывают и подают на десерт в вазах, креманках или десертных тарелках. Хорошим дополнением к ним являются молочные продукты.

Ягоды (малина, клубника, земляника) с молоком, сливками или сметаной. 3 стакана ягод, 2 стакана молока или сливок, 1 стакан сметаны, 2 ст. ложки сахарной пудры.

Обработанные ягоды промыть, положить в креманку или на десертную тарелку, посыпать сахарной пудрой и отдельно подать молоко, сливки или сметану. Можно сливки или сметану взбить и положить сверху.

Яблоки и груши с медом и орехами.

400 г яблок, 400 г груш, 3 ст. ложки меда, 4 ст. ложки рубленых орехов (грецких или миндаля), сок 1 лимона.

Яблоки и груши натереть на терке, смешать с соком лимона, медом, положить в креманки или вазочки и сверху посыпать рублеными орехами.

Яблоки со сметаной.

1 кг яблок, 1/2 стакана сметаны, 4 ст. ложки меда, 1/2 чайной ложки корицы.

Натертые на крупной терке яблоки смешать с медом, корицей, положить в креманку или десертные тарелочки и сверху нанести узор из взбитой сметаны.

Бананы с орехами и сметаной.

5 бананов, 3 ст. ложки измельченных орехов (миндаля или фундука, или грецких), 1/2 стакана сметаны.

Бананы очистить, разрезать вдоль, посыпать орехами и нанести узор из взбитой сметаны.

Ягоды (клубника, малина, земляника) со «снежком» 500 г клубники (малины, земляники), 2 ст. ложки меда, 2 белка.

Белки взбить и добавить мед. Ягоды положить в креманки и украсить взбитым белком.

Ягоды (клубника, малина, земляника) с творогом.

200 г ягод, 200 г творога, 2 ст. ложки молока, 2 ст. ложки меда.

Творог растереть с молоком, добавить пюре из ягод, мед и все перемешать.

Яблоки с творогом.

500 г яблок, 2 ст. ложки лимонного сока, 200 г творога, 2 ст. ложки молока, 2 ст. ложки меда.

Яблоки натерть на крупной терке, сбрызнуть лимонным соком, добавить творог, растертый с молоком, мед и все перемешать.

Яблоки и груши со сметаной или сливками.

300 г яблок, 300 г груш, 2 ст. ложки лимонного сока, 3 ст. ложки меда, 1/2 стакана сметаны или сливок.

Яблоки и груши натереть на крупной терке, полить лимонным соком, добавить мед, перемешать и, положив на десертные тарелки, сверху украсить взбитой сметаной или сливками.

Вишня со сливками и орехами.

600 г вишни, 2 ст. ложки меда, 1/2 стакана сливок, 3 ст. ложки мелко наруб-леных ядер грецких орехов.

Из вишен удалить косточки, смешать с медом, сверху украсить взбитыми сливками и посыпать рублеными орехами.

Ягоды с орехами.

600 г клубники или малины, 3 ст. ложки рубленых ядер грецких орехов, миндаля или арахиса.

Ягоды посыпать рублеными орехами.

Яблоки и бананы с орехами.

500 г яблок, 200 г бананов, 1/2 лимона, 2 ст. ложки меда, 3 ст. ложки рубленых ядер грецких орехов или миндаля.

Бананы нарезать тонкими ломтиками, яблоки натереть на терке, добавить сок лимона, мед, все перемешать и посыпать рублеными орехами.

Яблоки и сливы с орехами.

400 г яблок, 400 г слив, 1/2 лимона, 1/2 чайной ложки корицы, 2 ст. ложки меда, 2 ст. ложки рубленых орехов (грецких, миндаля, фундука или арахиса).

Яблоки натереть на терке, добавить сок лимона, разрезанные на четвертинки сливы. Плоды, корицу, мед, перемешать и посыпать рублеными орехами.

Брусника со сметаной.

400 г брусники, 4 ст. ложки меда, 3 ст. ложки рубленых орехов, 1 стакан сметаны.

Бруснику размять толкушкой, добавить мед, перемешать, покрыть взбитой сметаной и посыпать рублеными орехами.

Дыня с орехами.

600 г дыни, 5 ст. ложек рубленых орехов.

Дыню нарезать кубиками и посыпать рублеными орехами.

Яблоки, груши и виноград со сметаной.

300 г яблок, 300 г груш, 200 г винограда, 1/2 лимона, 1 стакан сметаны, 2 ст. ложки меда.

Яблоки и груши натереть на терке, добавить сок лимона, мед, виноград и сверху покрыть взбитой сметаной.

Абрикосы, фаршированные морковью с творогом.

20 абрикосов, 100 г творога, 2 моркови, 1 ст. ложка меда.

Абрикосы промыть, разрезать пополам и удалить косточки. Очищенную морковь натереть на крупной терке, смешать с протертым через сито творогом, медом. Полученной массой нафаршировать абрикосы.

Абрикосы, фаршированные творогом с орехами.

20 абрикосов, 200 г творога, 4 ст. ложки рубленых ядер грецких орехов, 1 ст. ложка меда, 1/2 стакана сливок.

Творог протереть через сито, добавить рубленые орехи, мед, сливки и перемешать массу. Промытые абрикосы разрезать пополам, удалить косточку, а половинки наполнить приготовленной массой.

Абрикосы с рисом и сливками.

20 абрикосов, 1 стакан риса, 2 стакана воды, 1 ст. ложка меда, корица на кончике ножа, 1/2 стакана сливок.

Сварить в подсоленной воде рассыпчатый рис, охладить его. Мед смешать со сливками, корицей и залить этой смесью холодный рис. Рис выложить горкой в блюдо, а вокруг разместить промытые и нарезанные дольками абрикосы.

Инжир в сметане с орехами.

450 г инжира, 1 стакан сметаны, 2 ст. ложки рубленых ядер грецких орехов.

Свежий инжир промыть, срезать огрубевшую часть, прилегающую к стеблю. Инжир полить взбитой сметаной и посыпать орехами.

Черника с орехами.

500 г черники, 1 ст. ложка сока лимона, 3 ст. ложки рубленых ядер грецких орехов.

Чернику перебрать, промыть и откинуть на дуршлаг. В порционную посуду разложить чернику, сбрызнуть лимонным соком и посыпать орехами.

Ассорти из фруктов.

2 яблока, 2 груши, 1 апельсин, 2 персика, 10 слив, 1 стакан сметаны, 2 ст. ложки сахара,

3 ст. ложки рубленых ядер грецких орехов.

Из персиков и слив удалить косточки и нарезать плоды дольками. Апельсин разобрать на дольки. У яблок и груш удалить семенную коробку. Нарезать яблоки и груши ломтиками. Подготовленные фрукты уложить в порционную посуду и полить взбитой с сахаром сметаной, а сверху посыпать орехами.

Чернослив со сметаной и сливками.

200 г чернослива, 1 ст. ложка сахара, 1 стакан сметаны или сливок, 1 ст. ложка сахарной пудры, 1 стакан воды.

Промытый чернослив залить стаканом кипятка, добавить сахар, довести смесь до кипения, закрыть крышкой и настаивать 1 ч. Из чернослива удалить косточки, разложить его в порционную посуду, добавить отвар, а сверху положить взбитую с сахарной пудрой сметану или сливки.