Напитки

При изготовлении напитков, как правило, в пищу используется лишь часть пищевого продукта. Из него стараются извлечь только водорастворимые вещества, а значительная часть пищевого продукта не используется. Ценные питательные вещества теряются. Исключение составляют только напитки с мякотью, выпускаемые консервной промышленностью. Однако при хранении таких напитков происходят изменения составных частей напитка, ухудшается их вкус, аромат, снижается содержание биологически активных веществ.

Ниже даны рецепты напитков-отваров, при изготовлении которых используются все составные части продукта. Эти напитки можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде.

В некоторые напитки рекомендуется вводить лекарственные травы и дикорастущую зелень, содержащие вещества, которые стимулируют обмен веществ. После соединения составных частей напитка-отвара его следует хорошо перемешать.