Изделия из бисквитного теста

Пирожные

Приготовленное бисквитное тесто разливают в противни, заполняя на 2/3 их высоты, и выпекают. Готовый бисквит разрезают по горизонтали на два пласта. Один из них пропитывают по срезу охлажденным сахарным сиропом, покрывают кремом, затем накладывают другой пласт, который также пропитывают сиропом и покрывают кремом. Полуфабрикат

разрезают на отдельные пирожные^ (бисквитное с кремом), которые украшают рисунком из крема и фруктовой начинкой.

Вместо крема первый бисквитный пласт может покрываться фруктовой начинкой, а второй — слоем помады, на который наносят рисунки из крема.

Торты

Торты изготовляют так же, как пирожные, но боковые поверхности их обмазывают кремом и посыпают жареной крошкой. Бисквиты для тортов выпекают также в специальных круглых формах.