Изделия из заварного теста

Трубочки заварные

Подготовленное заварное тесто выпускают в виде полосок на кондитерский лист и выпекают. Во время выпечки внутри изделия образуется воздушная камера. Выпеченную трубочку прокалывают на концах и заполняют кремом, затем глазируют помадой, украшают рисунком из крема. Такое заварное пирожное называют «эклер». Эти пирожные изготовляют также в форме колец.

Профитроли

Заварное тесто выпускают из кондитерского мешка на смазанный жиром лист в виде мелких кружочков, палочек и выпекают. Профитроли употребляют с прозрачными супами и для приготовления сладких блюд (профитроли со сливками, в ванильном соусе, в шоколадном соусе).