I. Основы рационального питания

Рациональное или, как оно ещё называется, правильное питание стимулирует трудоспособность организма, обеспечивает его долголетие и предохраняет от заболеваний.

Питание является рациональным тогда, когда организм хорошо воспринимает пищу, легко её переваривает, усваивает и таким образом максимально удовлетворяет свою потребность в пище согласно условиям своей жизни. Поэтому для рационального питания необходимо, чтобы организм принимал необходимые для него пищевые вещества в легко перевариваемой и возбуждающей аппетит форме и в то же время при наиболее благоприятных условиях.

Другими словами, для рационального или правильного питания имеют значение: принятие пищи, её перевариваемость и усвоение, потребность организма в пищевых веществах при разных условиях жизни, т. е. режим питания, состав и характер пищи, приготовление её в виде легко перевариваемых и возбуждающих аппетит блюд, комбинирование отдельных блюд согласно потребностям организма, т. е. составление меню, а также и другие сопутствующие условия.