8. Рецептура блюда

В рецептуру блюда входят точно соответствующие по качеству и количеству следующие виды продуктов: основные пищевые продукты; пряности и приправы; жиры; .продукты, способствующие образованию структуры блюда (мука, яйца, молоко, толчёные сухари и т. д.).