II. Общая технология блюд

1. Хранение пищевых продуктов

При хранении пищевых продуктов в неподходящих условиях последние могут изменить и потерять свои питательные и вкусовые свойства.

Хранение пищевых продуктов происходит в специальных помещениях или в холодильниках.

Способ хранения пищевых продуктов зависит прежде всего от их свойств.