Запеканки

Запеканка из говядины с картофелем

Продукты: 1 кг мяса, 150 г масла, 100 г лука, 1 г молотого красного перца, 30 г томата-пюре, 800 г картофеля, 50 г муки, 2 яйца, 300 г молока, 1 г молотого черного перца и петрушка.

Мясо от передней части пропустить один раз через мясорубку. Подрумянить на масле мелко нарезанный лук и прибавить черный перец, добавить котлетную массу, обжарить ее, прибавить томат-пюре, красный перец, мелко нарезанную зелень петрушки, посолить по вкусу и залить небольшим количеством теплой воды. Тушить до мягкости мяса. Отдельно приготовить гарнир, с которым будут готовить запеканку. Если ее будут готовить с картофелем, очистить его, нарезать ломтиками и слегка обжарить во фритюре, чтобы ломтики не слипались. На дно противня уложить тонкий слой готового мяса, а на него, чередуя ряды, уложить ломтики картофеля и мясной фарш, следя за тем, чтобы последний ряд был из мяса. Поставить в жарочный шкаф и запечь. При готовить густой соус бешамель, спассеровать на масле муку и добавить молока. Хорошо взбить веничком, чтобы не было комков муки. Дать слегка остыть, затем прибавить яйца и перемешать. Приготовленным соусом залить запеканку и запечь в жарочном шкафу до образования румяной корочки.

Запеканка из телятины с баклажанами

Продукты: 800 г мяса 150 г масла, 100 г лука, 50 г муки, 800 г баклажанов, 200 г помидоров, 1 г молотого черного перца, 2 яйца и 200 г молока.

Приготовить так же, как запеканку из говядины с картофелем вместо картофеля положить очищенные посоленные по вкусу, обваленные в муке и поджаренные во фритюре ломтики баклажанов.

Запеканка из говядины с баклажанами

Продукты: 1 кг мяса, 150 г сливочного масла, 100 г лука, 1 г молотого красного перца, 30 г томата-пюре, 800 г баклажанов, 100 г муки, 2 яйца, 300 г молока и 1 г молотого черного перца.

Приготовить так же, как запеканку из телятины с баклажанами; очистить баклажаны, нарезать ломтиками, посолить по вкусу, обвалять в муке и поджарить во фритюре, уложить последовательными рядами баклажаны и мясной фарш; залить соусом, как запеканку из телятины и баклажанов.

Запеканка из говядины с кабачками

Продукты: 1 кг мяса, 150 г сливочного масла, 100 г муки, 100 г лука, 1 г молотого перца, 30 г томата - пюре, 800 г кабачков, 2 яйца, 300 г молока и 1 г черного молотого перца.

Приготовить так же, как запеканку из говядины с баклажанами.

Запеканка из говядины с макаронами

Продукты: 1 кг мяса, 100 г сливочного масла, 100 г лука, 1 г молотого красного перца, 30 г томата -пюре, 50 г муки, 2 яйца, 300 г молока и 250 г макарон.

Приготовить мясо, как описано выше. Сварить в подсоленной воде макароны и, не припуская их с маслом, уложить рядами с мясом по указанному выше способу.