Изделия из теста

Мучные кондитерские изделия

Для приготовления мучных кондитерских изделий употребляют несколько видов теста. Некоторые из этих видов применяются и для. приготовления различных хлебобулочных изделий: соленых булочек, волованов, постаментов, корзиночек и пр. Мучные кондитерские изделия приготовляются из двух основных видов теста: 1) Дрожжевого (сдобного булочного теста — теста бриош и сдобного куличного) и 2) пресного песочного — рассыпчатого, масленого - - слоеного, обыкновенного пресного теста для слойки, бисквитного, кексового и др.).