IV. Напитки

Напитки являются частью пищи. Одни из них подают во время завтрака, другие - перед едой, третьи - во время самой еды, а четвертые — после еды. Обыкновенно горячие напитки подают на завтрак и после еды, а перед едой и во время еды - холодные напитки. В то время как горячие напитки приготовляют всегда непосредственно перед их подачей, холодные напитки могут быть приготовлены предварительно, а некоторые из них, как различные водки, ликеры, вина и пиво могут быть доставлены в готовом виде с рынка. Следует отметить, что в нашей кухне чаще всего находят применение именно доставленные в готовом виде напитки. Ввиду этого, наша задача сводится лишь к тому, чтобы описать способы приготовления других напитков, которые каждая хозяйка или повар могут приготовить, чтобы разнообразить и обогатить стол, тем более, что некоторые из них следует обязательно подавать на официальных завтраках, коктейлях, при холодных буфетах, на обедах и ужинах.