3. Коктейли

Коктейли подают в различных случаях. Обыкновенно они представляют собой смесь из нескольких близких по составу крепких напитков, дополняющих один другой. Часто соотношение между ними может быть произвольным, в зависимости от вкуса и желания. В коктейль почти всегда добавляют и какое-нибудь ароматическое вещество, которое также выбирают по вкусу и желанию. Коктейли должны быть очень хорошо охлаждены, ввиду чего после приготовлений их следует держать на льду. При подаче, по желанию, в рюмки также можно положить по кусочку пищевого льда.

Коктейли приготовляют в специальном приборе (шекере) сравнительно больших размеров, в который наливают определенные напитки, добавляют ароматическое вещество, хорошо встряхивают и ставят на лед.

Коктейль «дыня»

Очистить дыню от корки и семечек, нарезать не очень мелкими кусочками, посыпать сахарным песком и залить различными напитками; белым и красным вином, шампанским, небольшим количеством ракии, анисовой водки и ликера и нарзаном, хорошо смешать, охладить и подать готовый коктейль в стеклянной вазе. По желанию можно подать и в самой дыне. Для этого срезать верхушку дыни, как крышку, мякоть вынуть ложкой и смешать с сахаром и вином. Налить полученную смесь в дыню, хорошо охладить, подать на стол с разливательной ложкой.

Коктейль с лимоном (Мартини)

Смешать 1/2 л вермута и 1/2 л джина, добавить немного тертой лимонной цедры и несколько капель лимон-ноге сока.

Коктейль с вермутом и виски (Манатан)

Смешать 1/2 л вермута и 1/2 л виски.

Коктейль с джином и вермутом (Ришелье)

Смешать 1 стакан джина, 1 стакан вермута, рюмку гранатового сока, сок 1 лимона и 1 яйцо. Хорошо размешать и подать с кусочком пищевого льда.

Русский коктейль

Смешать 1/4 л водки, 1/4 л вермута, 1/2 л ликера «Шерибрэнди» и 1 стакан густого крема. Хорошо размешать и охладить.

Коктейль «Спорт»

Смешать 1 стакан «Шерибрэнди», 1 стакан крепкого вина «Малага» и добавить несколько капель ликера, по выбору. Хорошо размешать и охладить.

Коктейль «Шампань»

Смешать 2 кофейных чашки сахара с одним стаканом шампанского, стаканом вермута и соком 1 лимона. Хорошо размешать, охладить, добавив внутрь пищевого льда. Подать с кусочками пищевого льда в бокалах. Этот коктейль пьют через соломинку.

Коктейль

Смешать 1/2 л виски, 1/4 л вермута, 1/4 л ликера «Кюрасо», а затем добавить 1—2 капли горькой водки «битер», охладить и подать с кусочками пищевого льда в бокалах.

Коктейль

Смешать 1/3 л вермута и 1/3 л коньяка. Добавить немного ликера «Кюрасо», хорошо размешать, охладить и подать с кусочками пищевого льда.

Коктейль

Смешать 2 стакана ликера «Кюрасо», 1 стакан джина и 1 стакан вермута. Добавить сок одного апельсина и 2—3 капли эссенции по выборку. Хорошо размешать и охладить.

Коктейль

Смешать 1 стакан мятного ликера с 1 стаканом ликера, добавшь немного апельсинового и лимонного сока, хорошо размешать и охладить.