VIII. Как должны вести себя за столом дети

Дети должны научиться как себя вести за столом, как правильно-пользоваться приборами — вилкой, ложкой, ножом и др., и вообще научиться правильно есть.

Дети должны сидеть за столом прямо и прилично. Они не должны вертеться и облокачиваться на стол, так как это мешает тем, кто сидят рядом с ними. Они ни в коем случае не должны играть скатертью и тянуть ее. Если случайно маленький ребенок, упадет со стула, он может потянуть всю скатерть, а вместе с ней все приборы и всю посуду, полную и пустую, которая находится на столе. Дети должны спокойно ждать, чтобы им подали кушанье, не отламывая хлеба, не делая хлебных шариков и не стуча приборами и стаканами.

Если поданный суп горячий, на него не полагается дуть, а также, нельзя есть с открытым ртом и чавкать. Ни в коем случае нельзя с жадностью набрасываться на еду. Ломтик хлеба не следует резать ножом или прямо кусать; предварительно его надо разломать руками. Ложку и нож держать правой рукой, а вилку — левой. Когда употребляют только вилку, не пользуясь ножом, вилку держат в правой руке. Мясо и другие кушанья, которые режут ножом, не следует предварительно нарезать на мелкие кусочки, а резать постепенно по мере еды. Мелко-нарезанные кусочки мяса быстро остывают и делаются безвкусными.

Ребенок должен приучиться хорошо разжевывать еду. Он должен знать, что нож нельзя брать в рот, так как в таком случае он может порезать себе язык или губы. Он также должен знать, что остатки пищи в зубах нельзя устранять вилкой или другим острым предметом кроме зубочистки, и то не за столом. Детей нужно приучить, что котлеты рыбу, фаршированные кабачки, фаршированный перец, голубцы и другие кушанья, приготовленные преимущественно из котлетной массы, так же как и всевозможные виды овощей нельзя резать ножом так как в этом нет необходимости. Эти кушанья едят только вилкой, последовательно отделяя от них небольшие кусочки. Когда кушанье надо резать ножом, нож держат в правой руке, а вилку — в левой. При этом вилку не надо держать перпендикулярно к тарелке, так как в таком случае она может скользнуть по гладкой поверхности тарелки и скинуть содержание тарелки на стол.

Если ребенок будет кашлять за столом, то он должен отвернуться и поднести носовой платок ко рту.

Ребенок никогда не должен говорить за столом с полным ртом. На заданные во время еды вопросы он должен ответить спокойным голосом, не крича и не споря, после того как проглотит еду. С полным ртом не следует и пить. Перед тем как пить и после этого ребенок должен вытереть рот салфеткой. Жирные пятна на стакане создают весьма неприятное впечатление. Еду надо разжевывать с закрытым ртом. Ребенок должен оставлять косточки сбоку, на своей тарелке, а не класть их на скатерть.

Когда ребенок кончил есть, он должен положить свои приборы — вилку, ложку и нож — не на скатерть, а на тарелку, внимательно вытереть рот салфеткой, сложить ее и оставить около своей тарелки.