Дыня

В свежем виде дыню можно использовать для украшения пирожных тортов и кексов. Кроме того, из нее можно приготовить дынный мед (как ж арбуза) и цукат.

147. Цукаты из дыни

Дыни 1 кг

Сахарного песку 4 стакана

Воды 3 стакана

Разрезать дыню на ровные одинаковые куски, удалить мякоть и наружную жесткую кожицу, варить 5—8 минут, переложить в горячий сахарный сироп, в котором выдерживать до варки 8—10 часов, снова варить в сиропе 5—6 минут и опять выстаивать 8—10 часов, после чего повторить варку с выстаиваниями еще 2—3 раза. Из полученного варенья приготовить цукат.