Ежевика

В свежем виде ежевику не применяют для начинок или украшения изделий из-за смолистого вкуса.

148. Джем из ежевики

Ежевики 1 кг

Сахарного песку 3 стакана

Воды 1 стакан

Из 1 стакана сахара и 1 стакана воды приготовить сироп и варить 5—10 минут в сиропе очищенную ежевику; затем добавить остальной сахар и варить, помешивая, до готовности. Чтобы получить более густой джем, добавить сок или пюре от фруктов, богатых желирующими веществами.