Красная и белая смородина

Для отделки и украшения пирожных и тортов можно использовать только спелую смородину.

157. Сок из красной смородины

Выбрать самую красную смородину, не отделяя от веточек, раздавить деревянным пестиком и при помощи соковыжималки приготовить сок.

158. Джем из красной и белой смородины

Смородины 1 кг

Сахарного песку 5 стаканов

Воды 2 стакана

После освобождения ягод от веточек варить их с водой и 1 стаканом сахара, пока ягоды не полопаются, затем добавить остальной сахар и варить до готовности.