Хрен. Рецепты блюд и изделий с хреном

Масло с хреном для бутербродов

1 корень хрена, 100 г сливочного масла, соль.

Очищенный и вымытый корень хрена подержать в ледяной воде, натереть на мелкой терке, смешать с размягченным сливочным маслом, посолить. Взбить массу и нанести тонким слоем на ломтики ржаного хлеба.

• Для этой масляной смеси хорошо использовать соленое сливочное масло. В этом случае приправлять ее солью не следует.

Масса из хрена и яиц со сметаной

200 г корня хрена, 5 яиц, 1 стакан сметаны, сахар, уксус, соль.

Хрен хорошо промыть, очистить, подержать в ледяной воде, затем натереть. Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить, измельчить, растереть со сметаной и перемешать с хреном. Заправить по вкусу сахаром, уксусом и солью.

• Использовать для бутербродов и как гарнир к колбасным изделиям.

Яйца под соусом хрен

4—5 яиц, 1/2 стакана мелко натертого хрена, 1/2 ломтика белого хлеба, 1 яблоко, 1 чайная ложка сахара, 1 ст. ложка уксуса, 3—4 ст. ложки кислого молока, соль по вкусу, 500 г картофеля, масло, тертый сыр.

Яйца сварить вкрутую, очистить от скорлупы и разрезать пополам вдоль, положить половинки на тарелку. Отварить в

подсоленной воде мелкий картофель (более крупный нарезать кубиками). Готовый картофель отцедить, залить разогретым сливочным маслом и выложить на середину тарелки и между половинками яиц. Посыпать картофель тертым сыром, а яйца залить соусом хрен.

Приготовление соуса

Замочить в воде 1/2 ломтика хлеба, отжать, смешать с мелко натертыми хреном и яблоком, сахарным песком, уксусом, кислым молоком, посолить.

Салат из хрена с яйцами и зеленью

100 г хрена, 4 вареных яйца, по 1 ст. ложке мелко нарезанной зелени петрушки и укропа, 2 ст. ложки измельченного зеленого лука, 1 стакан сметаны, 2 чайные ложки сахара, соль по вкусу.

Хрен натереть на мелкой терке, перемешать с сахаром и оставить открытым на 1 ч, затем смешать с рублеными яйцами, луком и зеленью, залить все сметаной, посолить и вымешать.

Салат из картофеля с хреном

500 г картофеля, 1—2 свеклы, 1 ст. ложка мелко натертого хрена, 3 ст. ложки растительного масла, соль, молотый черный перец иуксус по вкусу, майонез для заправки.

Сварить в кожуре картофель и свеклу. Сваренные овощи охладить, очистить, нарезать кубиками, прибавить мелко натертый хрен, соль, черный молотый перец, уксус по вкусу и растительное масло. Все хорошо размешать и выдержать 1—2 ч. Подать в салатнице, заправив майонезом.

• Майонез можно приготовить из 1 желтка и 1 кофейной чашечки растительного масла.

Подливка из хрена

100 г корня хрена, 50 г сливочного масла, 2 ст. ложки муки (с верхом), 0,25 л мясного бульона, 200 г сметаны, 2 желтка, соль, сахар, уксус.

Вымытый и очищенный хрен выдержать в холодной воде, натереть, сбрызнуть уксусом. Масло разогреть, смешать с мукой, залить мясным бульоном и довести смесь до закипания. Добавить подготовленный хрен и сметану, приправить сахаром, уксусом, солью, прибавить желтки, размешать. Не кипятить!

• Подавать к отварным мясу, рыбе.

Майонез с хреном

100 г корня хрена, 1 стакан майонеза.

Подготовленный хрен (см. выше) натереть на терке, ошпарить кипятком и охладить. В майонез добавить тертый хрен и хорошо перемешать.

• Подавать к холодным, блюдам из мяса, рыбы, к заливному.

Соус с хреном и хлебом

4 ст. ложки натертого хрена, 1 стакан тертого пшеничного хлеба или 4 ст. ложки молотых сухарей, 2 ст. ложки сливочного масла, 1/2 ст. ложки муки, 2 ст. ложкиуксуса, 2 стакана воды, соль.

Растереть сливочное масло с мукой, добавить тертый пшеничный хлеб или молотые сухари, хрен, соль, уксус, воду. Все тщательно перемешать и прокипятить.

• Подавать соус горячим х мясу, рыбе.

Приправа из хрена и яблок

5 0 г мелко натертого хрена, 2 больших яблока.

Яблоки натереть на пластмассовой терке и хорошо перемешать с хреном.

• Подавать к мясу, птице.

Приправа из хрена и взбитых сливок

50 г мелко натертого хрена, 200 г сливок.

Тертый хрен смешать со взбитыми сливками.

• Подавать как изысканную приправу к мясу, птице.

Напиток «Ядреный»

4 ст. ложки натертого хрена, 0,5 л яблочного сока, 1 стакан сметаны, 1/2 лимона, соль, сахар.

Перемешать яблочный сок, натертый хрен и сметану, выжать туда сок из половины лимона и заправить по вкусу солью и сахаром.

• Напиток можно приготовить с помощью миксера: взбить все за 25—30 секунд.