Приложение

Таблица 26. Рекомендуемые сроки хранения и реализации особо скоропортящихся продуктов (Извлечение из Санитарных правил «Условия, сроки хранения и реализации особо скоропортящихся продуктов», утвержденных Министерством здравоохранения СССР 20.06.86 г.)

Таблица 27. Содержание белков, жиров, углеводов, %, и калорийность, ккал, в продуктах, применяющихся для приготовления блюд в детском питании (Таблица из книги «Химический состав пищевых продуктов» / Под ред. академика А. А. Покровского. М., Пищевая промышленность, 1977.) (в 100 г продукта, нетто)

²(Здесь и далее обозначено: — — отсутствие данных; 0 — компонент не обнаружен используемым методом; сл— следы.)

Таблица 28. Содержание минеральных веществ, мг, в продуктах, применяющихся для приготовления блюд в детском питании (в 100 г продукта, нетто)

Таблица 29. Содержание витаминов, мг, в продуктах, применяющихся для приготовления блюд в детском питании (в 100 г продукта, нетто)

Таблица 30. Содержание белков, жиров, углеводов, %, и калорийность, ккал, в продуктах детского и диетического питания (в 100 г продукта, нетто)

Таблица 31. Суточный объем блюд, г, для детей ясельного и дошкольного возраста

Таблица 32. Примерный суточный набор продуктов, г, для детей ясельного и дошкольного возраста (данные Института питания АМН СССР)

Таблица 33. Нормы питания детей в детских яслях, детских садах, яслях-садах и в санаторных дошкольных учреждениях (грамм в день на одного ребенка)

Таблица 34. Таблица замены продуктов по основным пищевым веществам

(Примeчания: 1. В таблице масса продуктов и продуктов-заменителей указана в граммах нетто, т. е. в расчет принимают только съедобную часть продуктов. 2. При расчете количества сливочного масла, которое необходимо увеличить или уменьшить в рационе, учитывают, что в 100 г сливочного масла содержится 82,5 г жира. 3. В случае замены говядины другими мясными продуктами их можно включать в недельное меню в следующем соотношении, %: говядина - 30, баранина - 20, куры - 20, кролик - 15, субпродукты - 15.)

Таблица 35. Примерная схема вскармливания детей первого года жизни

(Примечание. Детям в возрасте 11 —12 мес при отсутствии аллергии 1-2 раза в неделю вместо мясного пюре можно давать рыбное.)

Таблица 36. Рекомендуемый перечень моющих средств, допущенных для мытья посуды на предприятиях общественного питания (Извлечение из методических указаний по санитарному контролю за применением чистящих средств для обработки столовой посуды на предприятиях общественного питания № 2956—83 от 30 января 1983 г.)

Таблица 37. Примерный набор продуктов для детей, посещающих детские ясли с 9-часовым пребыванием

Таблица 38. Примерный набор продуктов для детей, посещающих детские ясли с 24-часовым пребыванием

Таблица 39. Примерный набор продуктов для детей, посещающих детские сады с 9—10-часовым пребыванием

Таблица 40. Примерный набор продуктов для детей, посещающих детские сады с 24-часовым пребыванием

Таблица 41. Примерное десятидневное меню для детей, посещающих детские ясли с 9-часовым пребыванием (РСФСР)

Таблица 42. Примерное десятидневное меню для детей, посещающих детские ясли 24-часовым пребыванием (РСФСР)

Таблица 43. Примерное десятидневное меню для детей, посещающих детские сады с 9—10-часовым пребыванием (РСФСР)

Таблица 44. Примерное десятидневное меню для детей, посещающих детские сады с 12—24-часовым пребыванием (РСФСР)

Таблица 45. Примерное десятидневное меню для детей, посещающих детские ясли с 9-часовым пребыванием (республики Прибалтики)

Таблица 46. Примерное десятидневное меню для детей, посещающих детские ясли с 24-часовым пребыванием (республики Прибалтики)

Таблица 47. Примерное десятидневное меню для детей, посещающих детские сады с 9—10-часовым пребыванием (республики Прибалтики)

Таблица 48. Примерное десятидневное меню для детей, посещающих детские сады с 12—24-часовым пребыванием (республики Прибалтики)

Таблица 49. Примерное десятидневное меню для детей, посещающих детские ясли с 9-часовым пребыванием (Украина, Белоруссия, Молдавия)

Таблица 50. Примерное десятидневное меню для детей, посещающих детские ясли с 24-часовым пребыванием (Украина, Белоруссия, Молдавия)

Таблица 51. Примерное десятидневное меню для детей, посещающих детские сады с 9—10-часовым пребыванием (Украина, Белоруссия, Молдавия)

Таблица 52. Примерное десятидневное меню для детей, посещающих детские сады с 12—24-часовым пребыванием (Украина, Белоруссия, Молдавия)

Таблица 53. Примерное десятидневное меню для детей, посещающих ясли с 9-часовым пребыванием (республики Закавказья)

Таблица 54. Примерное десятидневное меню для детей, посещающих детские ясли с 24-часовым пребыванием (республики Закавказья)

Таблица 55. Примерное десятидневное меню для детей, посещающих детские сады с 9—10-часовым пребыванием (республики Закавказья)

Таблица 56. Примерное десятидневное меню для детей, посещающих детские сады с 12—24-часовым пребыванием (республики Закавказья)

Таблица 57. Примерное десятидневное меню для детей, посещающих детские ясли с 9-часовым пребыванием (республики Средней Азии и Казахстан)

Таблица 58. Примерное десятидневное меню для детей, посещающих детские ясли с 24-часовым пребыванием (республики Средней Азии и Казахстан)

Таблица 59. Примерное десятидневное меню для детей, посещающих детские сады с 9—10-часовым пребыванием (республики Средней Азии и Казахстан)

Таблица 60. Примерное десятидневное меню для детей, посещающих детские сады с 12—24-часовым пребыванием (республики Средней Азии и Казахстан)