Вареная баранья колбаса

Баранью колбасу готовят так же, как и говяжью, используя вместо говяжьего мяса баранье и употребляя в тех же количествах курдючное сало или поверхностный жир бараньей туши (полив), крахмал, пряности и воду. Способ приготовления аналогичен приготовлению говяжьей колбасы. При желании к бараньему мясу можно добавить говядины, козьего мяса или солонины (не больше ¹/₅ к общему количеству взятого мяса).