§ 2. Технологические отклонения

При ведении технологического процесса имеются отклонения от регламентированных режимов, обусловленные рядом причин. Возможные отклонения при выращивании, сепарировании, фильтровании, сушке, упаковке и хранении дрожжей приведены в табл. 4.

Таблица 4

КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ

1. Какие дефекты встречаются в мелассе и каковы способы их устранения?

2. Какие дефекты встречаются во вспомогательном сырье и как они устраняются?

3. Каковые отклонения в процессе культивирования дрожжей в дрожжерастильных аппаратах и как они устраняются?

4. Каковы отклонения при сепарировании, прессовании, упаковке и хранении дрожжей и как они устраняются?

5. Каковы отклонения при сушке дрожжей и каковы способы их устранения?