Глава 12. Метрологическое обеспечение производства хлебопекарных дрожжей

Эффективность деятельности на каждом этапе производства в большой степени зависит от качества подготовки измерительной техники, точности и достоверности результатов измерений, правильности методик, контроля параметров и прочих функций метрологического обеспечения. Согласно ГОСТ 1.25-76 метрологическое обеспечение - это установление и применение научных и организационных основ, технических средств, правил и норм, необходимых для достижения требуемой точности измерений.

Таблица 5. Метрологическая карта контроля производственных процессов

Для интенсификации процесса производства и повышения качества продукции необходимо точно соблюдать технологические режимы и контролировать их средствами измерения, обеспечивающими ведение технологического процесса с допустимыми погрешностями, не отражающимися на выходе и качестве дрожжей.

Для контроля сырья, основных и вспомогательных материалов, процесса производства дрожжей и дрожжевого молока следует применять средства измерения, указанные в табл. 5.

КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ

1. Какова роль метрологии в дрожжевом производстве?

2. Какие средства контроля сырья, основных и вспомогательных материалов Вы знаете?

3. Каковы средства контроля процесса выращивания дрожжей?

4. Какие средства контроля дрожжевого молока и готовой продукции Вы знаете?

5. Каковы средства контроля отделения сушки дрожжей и склада сушеной продукции?