Глава 13. Оборудование для приемки, хранения и транспортировки сырья и вспомогательных материалов

§ 1. Общие сведения о машинах и оборудовании для дрожжевого производства

Современное специализированное дрожжевое предприятие оснащено большим количеством машин, аппаратов и механизмов, которые образуют технологические комплексы или целые поточные линии.

По функциональному признаку оборудование дрожжевого производства разделяют на следующие группы, объединяющие принципиально одинаковые машины по их воздействию на сырье, вспомогательные материалы и готовый продукт и по конструктивному оформлению:

1) насосное оборудование, применяемое для транспортировки сырья, питательных растворов, дрожжевой суспензии, дрожжевого молока, бражки, фильтрата, кислот и щелочей, дезинфицирующих и моющих растворов;

2) емкостное оборудование для хранения сырья, вспомогательных материалов, кислот и щелочей, питательных растворов, дрожжевого молока, бражки и фильтрата;

3) оборудование для выращивания дрожжей - дрожжерастильные аппараты;

4) теплообменное оборудование - пластинчатые теплообменники-охладители и стерилизаторы;

5) оборудование для разделения жидкостей на фракции: кларификаторы - центробежные осветлители сырья и сепараторы - центробежные разделители дрожжей и бражки;

6) фильтрационное оборудование - барабанные вакуум-фильтры для дрожжей;

7) формовочно-фасовочно-упаковочное оборудование - формовочно-упаковочные автоматы;

8) воздуходувное и компрессорное оборудование;

9) транспортные механизмы - ленточные, скребковые и шнековые транспортеры, ковшовые элеваторы, тележки и вилочные электропогрузчики;

10) сушильное оборудование;

11) установки для пневмотранспорта сушеных дрожжей;

12) установки и аппараты для отопления, вентиляции и водоснабжения;

13) электрооборудование дрожжевых заводов;

14) контрольно-измерительная и регулирующая аппаратура, приборы и системы автоматического управления.

Обслуживающий персонал должен знать устройство машин, аппаратов и правила их эксплуатации. Кроме того, каждый рабочий должен изучить соответствующие инструкции по монтажу и эксплуатации, технике безопасности и производственной санитарии на предприятиях дрожжевой промышленности.

К эксплуатации машин и аппаратов допускаются лица, прошедшие инструктаж по правилам техники безопасности.

Во время обслуживания машин и автоматов следует придерживаться следующих основных правил.

Перед включением машин надо убедиться, что их пуск не создаст аварийную ситуацию и не вызовет несчастного случая. Запрещается работать при снятых ограждениях, вращающихся частях машины, производить наладку, ремонт и санитарную обработку, не остановив предварительно машины и автоматы.

Особое внимание следует также уделять соблюдению правил техники безопасности при проведении работ в закрытых емкостях и при выполнении погрузочно-разгрузочных и транспортно-складских работ. После окончания работы нужно привести в порядок рабочее место. Сдавая машину сменщику, необходимо сообщить ему и начальнику смены о всех неисправностях и неполадках, происшедших во время работы.

Аппаратурно-технологическая схема производства дрожжей включает в себя следующие основные участки: отделение приемки сырья и вспомогательных материалов; отделение приготовления растворов питательных солей; отделение подготовки сырья; напорное отделение; цех чистой культуры; дрожжерастильное отделение; отделение турбовоздуходувок; отделение сепарирования дрожжей; отделение фильтрации, прессования и формовки дрожжей; отделение фильтрации и гранулирования дрожжей перед сушкой; сушильное отделение; отделение фасовки сушеных дрожжей; холодильная камера и экспедиция прессованных дрожжей; склад и экспедиция сушеных дрожжей; склад тарных материалов; отделение мойки полотен; лаборатория; материальный склад.

К вспомогательным отделениям относятся: ремонтно-механическая мастерская; зарядная станция для электропогрузчиков; трансформаторная подстанция и распределительное устройство; электрощитовые, щитовые и диспетчерские КИП; вентиляционные камеры, холодильно-компрессорная станция.