Вакуум-выпарная установка для сгущения молока

Установка предназначена для непрерывного или периодического выпаривания влаги, содержащейся в молоке.

Установка (рис. 51) состоит из испарителя 1, двух теплообменных аппаратов 2 и 3, конденсатора 4, поршневого насоса 5 и ряда эжекторов 6 и 7.

Холодное молоко проходит последовательно два теплообменных аппарата и поступает в испаритель. Испаритель состоит из подогревателя и пароотделителя. Из пароотделителя вторичный пар поступает по трем направлениям: в эжектор, в который засасывается острым паром и откуда направляется в греющую часть испарителя; в конденсатор, где происходит его конденсация при охлаждении водой; в теплообменный аппарат для подогрева молока.

Конденсат из испарителя, пройдя подпорную шайбу, поступает также в конденсатор. Конденсат удаляется из конденсатора насосом. Соковый пар отсасывается эжектором и направляется в смеси с острым паром во второй теплообменник.

Рис. 51. Вакуум-выпарная установка для сгущения молока

Сгущенное молоко отсасывается насосом из испарителя.

Испаритель состоит из нагревателя и расположенного рядом с ним пароотделителя. Аппараты соединены между собой циркуляционной трубой и трубой для смеси. В нагревателе - вертикальном цилиндрическом корпусе - размещено 157 труб диаметром 40 мм, длиной 1200 мм. Диаметр испарителя 880 мм. Кроме того, в аппарате имеется две циркуляционные трубы диаметром 108 мм. Пароотделитель также представляет собой вертикальный цилиндрический аппарат диаметром 1000 мм.

Теплообменные аппараты - трубчатые, со съемными крышками для удобства зачистки; состоят из цилиндрического корпуса, внутри которого размещаются трубы диаметром 28 мм. Поверхность первого подогревателя 1,5 м², второго - 0,5 м².

Конденсатор - вертикальный цилиндрический трубчатый аппарат, внутри которого размещено 45 труб диаметром 18 мм, длиной 3000 мм.

В межтрубное пространство конденсатора поступает вторичный пар и конденсат со смесью воздуха из испарителя, в трубки конденсатора - охлаждающая вода. Конденсация пара происходит на стенках труб. Входящая охлаждающая вода последовательно проходит три секции конденсатора. Поверхность нагрева конденсатора 7 м².

Поршневой насос. Для откачки готового продукта и конденсата из испарителя и конденсатора установлен сдвоенный поршневой насос.