Сироповарочные станции

В зависимости от принятой технологии и оборудования для приготовления карамельного сахаро-паточного или сахарного сиропа сироповарочные станции бывают либо с предварительным растворением сахара в воде и последующим добавлением патоки (или инверта), либо с растворением сахара в патоке и добавлением воды в небольших количествах.

На фабриках используются агрегатированные сироповарочные станции ризличных типов и производительности с оборудованием периодического (диссуторы) или непрерывного действия (секционные шнековые растворители и др.). Обычно одна общефабричная сироповарочная станция обслуживает несколько поточных линий производства карамели, линии производства конфет, а также другие производства, потребляющие сироп.

На ряде кондитерских фабрик существуют еще полумеханизиро- ванные сироповарочные станции с использованием диссуторов периодического действия, которые постепенно заменяются современными механизированными сиропными станциями (агрегатами) непрерывного действия.