Паровой (теплый) стол ПС-2

Стол ПС-2 предназначен для поддержания температуры карамельной массы (или других кондитерских масс) на уровне 75-85° С и предохранения ее от застывания и образования на ее поверхности корочки перед подачей на последующие операции. Паровые столы применяют в полумеханизированных линиях карамельного, ирисного и других производств и устанавливают после охлаждающих столов.

Паровой стол ПС-2 (рис. 69) состоит из сварного стального короба, рабочей плиты 1 с чисто обработанной поверхностью и чугунных стоек 2. Под плитой, в коробе с термоизоляцией смонтированы змеевики 3 из стальных труб, по которым пропускают пар или горячую воду для нагрева рабочей поверхности плиты.

При эксплуатации парового стола необходимо следить за тем, чтобы давление подаваемого в змеевик пара не превышало установленного.

Рис. 68. Охлаждающий стол ОС-5

Изготовитель - Барский машиностроительный завод.

Рис. 69. Паровой (теплый) стол ПС-2