Ротационная карамелеформующая машина "Вега"

На кондитерских предприятиях имеются импортные малопроизводительные ротационные карамелеформующие машины различных фирм; для примера приводим описание двух машин французской фирмы "Жан-Ратти".

Машина "Вега" предназначена для формования с помощью сменных формующих дисков-роторов карамели с начинкой различных форм и рисунков.

Машина (рис. 97) имеет формующий диск с вращающимся венчиком, снабженным по окружности с двух сторон штампиками, выгравированными по форме карамели. Сжатие осуществляется при помощи концентрического венчика, разделенного на секции, которые открываются при вводе карамельного жгута, закрываются во время сжатия и снова открываются при выходе карамели. Карамель выходит цепочкой, соединенная тонкими перемычками, которые по ох-лаждении легко раскалываются.

Для охлаждения карамели применяется трехъярусный охлаждающий транспортер, поставляемый в комплекте с формующей машиной.

Перед формующей машиной устанавливаются калибрующие ролики, которые придают карамельному батону определенное сечение. Три пары запасных роликов дают возможность устанавливать различные размеры карамельного жгута.

Каждой форме карамели соответствует один венчик диска.

На машине "Вега" возможно также формование, леденцовых карамельных таблеток без шва; в этом случае карамель выходит не цепочкой, а отдельными таблетками.

Рис. 97. Ротационная карамелеформующая машина 'Вега'

Изготовитель - фирма "Жан-Ратти" (Франция).