Агрегат для охлаждения карамели АОК

Агрегат предназначен для охлаждения карамели после формования ее на механизированных поточных линиях; разработан ВНИИКПом.

В основу конструкции агрегата положен принцип радиационноконвективного охлаждения карамели с однократным проходом изделий на сетчатом транспортере. В агрегат подается рассол с постоянной температурой 10-12° С. Замкнутая система движения охлажденного воздуха с рециркуляцией создает устойчивый режим охлаждения независимо от сезонных и метеорологических условий.

В состав агрегата (рис. 102) входят: подающий виброраспределитель 1, охлаждающая камера 6, отводящий вибролоток 9.

Подающий виброраспределитель в свою очередь состоит из потряска 2, разделяющего карамельную цепочку на отдельные звенья по нескольку штук карамелек, и лотка 3, совершающего 60 качаний в горизонтальной плоскости за 1 мин и укладывающий карамель на вибролоток 4 для отсева крошек. Отсюда карамель направляется на сетчатый транспортер 5 для охлаждения.

Охлаждающая камера представляет собой стальной каркас, на котором установлены два вентилятора 8 и два воздухоохладителя 7. Расположены они в торцовых частях камеры.

Над верхней рабочей ветвью сетчатого транспортера 5 установлены воздухоподающие короба с верхними сопловыми решетками 11, а между рабочей и обратной ветвями расположены отводящие короба с нижними сопловыми решетками 10. Нижние короба соединяются с вентиляторами боковыми коробами с фильтрующими сетками. Тепло от карамели отводится при помощи обдува воздухом через сопловые решетки и поглощением тепла наружными поверхностями сопел, окрашенных черной краской (радиация).

Весь каркас охлаждающей камеры с вентиляторами и воздухоохладителями закрыт обшивкой из деревянных рам со съемными крышками. Отводящий вибролоток состоит из рамы, сита, эксцентрика и привода.

Преимуществом агрегата АОК перед двухъярусным охлаждающим агрегатом является сокращение времени охлаждения вдвое, снижение количества крошек и брака карамели.

Рис. 102. Агрегат для охлаждения карамели АОК

Изготовитель - Московский ВНИИКПа.